Chocolate é uma Arte O chocolate é provavelmente a substância culinária de maior sucesso no mundo. O fascínio vem de sua influência na gastronomia, saúde e na emoção. A diversidade de sabores e aromas, propriedades medicinais, texturas, e sua versatilidade, envolvem as pessoas, seus paladares, suas mentes e seus corações. Assim como a arte, chocolate instiga as emoções em várias facetas. Na sua forma e textura cremosa e sólida. Nas suas cores e tons de marrom que evocam a mãe terra. No seu aroma, que traz reminiscências da infância, paixões e prazeres, e no efeito que provoca no corpo, e na mente através das inúmeras substâncias benéficas à saúde. A Arte das Sensações O chocolate proporciona prazer não apenas ao saboreá-lo, mas também ao vê-lo, tocá-lo, ouvi-lo e cheirá-lo. Deve-se apreciar o chocolate como se aprecia o vinho. São mais de 400 diferentes aromas e sabores que podem ser percebidos em diferentes chocolates . Esta arte gastronômica e sensorial está ao seu alcance. Para degustar um chocolate de qualidade você deve seguir os passos dos 5 sentidos (visão, tato, audição, olfato e paladar): 1) Aparência -  Observe a cor do chocolate. Ele deve apresentar uma cor sedosa brilhante e uniforme. 2) Textura - Quando tocá-lo observe sua superfície suave e sedosa. Ao toque prolongado ele deve começar a derreter ligeiramente. 3) Som -  Ao quebrar uma barra próximo aos ouvidos, o chocolate deverá quebrar-se produzindo um crac. 4) Aroma -  Quando aproximado às narinas o chocolate exala um aroma típico. 5) Sabor - Por último aprecie o sabor de um bom chocolate colocando um pequeno pedaço na língua e entre o céu da boca, deixando-o derreter-se. Note os diferentes sabores que inundarão seu paladar meio à um gosto açucarado, meio amargo ou ácido. Depois é a vez do olfato, denotando notas de nozes, frutas, flores ou outros. Cada barra um novo sabor. Descubra as centenas de sabores de um chocolate verdadeiro e mergulhe nesse mundo das sensações. História do Chocolate Chamado de o alimento dos deuses, o cacau era um fruto valioso para as civilizações antigas e místicas como os Olmes e os Mayas 300AC, mas sabe-se que os Astecas faziam uma bebida sagrada com água, cacau, pimenta e especiarias somente permitida para o imperador e seus nobres. Colombo e Cortez embora em contato com o fruto não deram muita importância, foram os outros espanhóis e provavelmente clérigos e escravos astecas que levaram o fruto para a Espanha e desde então o chocolate invadiu a aristrocacia. Primeiramente mantido como uma bebida medicinal foi mantida por mais de cem anos como um remédio secreto espanhol. Considerado como um luxo exótico, poucos tinham o privilégio de degustá-lo, mas graças aos nobres que o levavam em viagens, logo a bebida tornou-se conhecida por toda a Europa. O chocolate espalhou-se pela França, Alemanha, Itália e mais tarde Inglaterra. Em 1659, Luis XIV concedeu uma patente a David Chaillou para vender “uma certa composição medicinal que se denomina chocolate”. E as receitas foram surgindo: Chaillou logo criou tortas de chocolate; o chef Lassagne, dez anos depois, inventou o primeiro bombom. Em 1875 o suíço Daniel Peter aproveitou a invenção do colega Henri Nestlé, o leite em pó, e fez o chocolate ao leite. O chocolate foi conquistando paladares e povos no mundo todo e à partir dai surgiram chocolateiros famosos e grandes indústrias que se dedicaram à arte de fazer chocolate.